Τάρτα Φράουλα

Για να φτιάξεις μια μαγική τάρτα διαμέτρου 18εκ θα χρειαστείς:

Για τη ζύμη

125γρ αλεύρι

75γρ βούτυρο

50γρ άχνη ζάχαρη

10γρ πούδρα αμυγδάλου

½ αυγό

Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα

250γρ γάλα

50γρ ζάχαρη

65γρ κρόκους αυγών (από 3 περίπου αυγά)

20γρ κόρν φλάουερ

25γρ βούτυρο

βανίλια

Φράουλες, περίπου ½ κιλό

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Με τα χεράκια, χωρίς μίξερ, γιατί μας αρέσει να ανακατεύουμε, να νοιώθουμε και να λερωνόμαστε!

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την άχνη και την πούδρα αμυγδάλου. Τα αμύγδαλα μπορούν να είναι είτε με την φλούδα είτε χωρίς. Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε κύβους και τρίβουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας.

Προσθέτουμε στη μέση το αυγό και ζυμώνουμε, σπρώχνοντας τη ζύμη προς τα έξω με την παλάμη μας.

Τυλίγουμε σε μεμβράνη και παγώνουμε στο ψυγείο για 20’ – 30’.

Ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο τη ζύμη. Όσο πιο λεπτό το ανοίξουμε, τόσο πιο τραγανή θα γίνει η τάρτα μας.

TIP! Εάν δυσκολευόμαστε να ανοίξουμε τη ζύμη, τοποθετούμε το ζυμάρι ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και ανοίγουμε εκεί.

Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι ή κάνουμε χαρακιές με ένα μαχαίρι.

TIP! Πριν την ψήσουμε, καλό είναι να την παγώσουμε για 10’ για να μην πέσουν τα τοιχώματά της

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15’. Στον μισό χρόνο, αλείφω την τάρτα με κρόκο αυγού και συνεχίζω το ψήσιμο. Το αυγό θα προσταυεύσει την τάρτα από την υγρασία της κρέμας και θα τη διατηρήσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (στην περίπτωση που σας συμβεί κάτι φρικτό και δεν την καταναλώσετε αυθημερόν)

Κι άλλο TIP! Όταν θα φορμάρουμε την τάρτα, θα μας περισσέψει ζυμάρι. Αυτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για λίγες μέρες ή στην κατάψυξη. Επίσης, μπορείτε να ακολουθήσετε τη δική μου πρακτική και να το αναμίξετε με κάτι σοκολατένιο και ως εκ θαύματος να δημιουργηθούν cookies! Είναι ότι καλύτερο για να απασχοληθείς μέχρι να ετοιμαστεί η τάρτα.

Για την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα βάζω το γάλα και τη μισή ζάχαρη. Σε ένα μπολ ανακατεύω την υπόλοπη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τους κρόκους.

Ζεσταίνω καλά το γάλα και το ρίχνω μέσα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύω και επαναφέρω στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να κοχλάσει. Συνεχίζουμε για 1’ ακόμα.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο.

Παγώνουμε στο ψυγείο. Πριν την χρησιμοποιήσουμε την αφρατεύουμε με ένα σύρμα και γεμίζουμε την τάρτα.

TIP! Σε αυτό το σημείο μπορούμε να αναμείξουμε την κρέμα με λίγη καλά χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Θα κάνει την κρέμα πιο αφράτη.

Διακοσμούμε με φράουλες και καταναλώνουμε σαν να μην μας νοιάζουν οι θερμίδες που θα πάρουμε!