Πίτα λαχανικών ή Κοτόπιτα με λαχανικά

vegetable-pie

Ξέρετε πόσο εύκολο και φθηνό είναι το σπιτικό φύλλο; Ε, θα σας πω εγώ! Πανεύκολο και πάμφθηνο! Θα χρειαστεί να διαθέσετε γύρω στα 15’ παραπάνω απ’ ότι εάν είχατε έτοιμο φύλλο και θα κάνετε και λίγη γυμναστική με τον πλάστη, αλλά θα αποζημιωθείτε στο έπακρο.

Για τη ζύμη θα χρειαστείτε

750γρ αλεύρι

3 – 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (μην τσιγκουνευτείτε)

Λίγο αλάτι

Περίπου 1 ποτήρι νερό

Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός του νερού για να μπορείτε να υπολογίσετε πόσο θα χρειαστείτε. Ζυμώστε προσθέτωντας νερό μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Χωρίστε τη σε δύο κομμάτια και αφήστε την στην ησυχία της μέχρι να τελειώσετε με τη γέμιση

Για τη γέμιση

4 μικρά πράσα

2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια

1 πιπεριά φλωρίνης

2 μελιτζάνες μπαμπάτσικες

½ κιλό φέτα

4 μικρά κολοκύθια

1 αυγό

2 – 3 κουταλιές τραχανά (για τα υγρά)

100 – 200γρ ξεψαχνισμένο κοτόπουλο (έχω πάντα έτοιμο στην κατάψυξη)

Αλάτι

Πιπέρι

Κόβουμε όλα λαχανικά (εγώ τα έκοψα χοντρά για να κρατάνε) και ανακατεύουμε με το αυγό, το αλατοπίπερο, τη φέτα και τον τραχανά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο φύλλα και προσθέτουμε τη γέμιση. Η δοσολογία επαρκεί για ένα ταψί φούρνου. Αλείφουμε με λάδι και κόβουμε προσεκτικά σε κομμάτια.

Ψήνουμε την πίτα στους 160 – 180 για 1 ώρα

Συνοδεύεται υπέροχα με μπύρα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *