choco-mousse-4
choco-mousse-4

Mousse, mousse, mousse!

Η επιτυχία της mousse κρύβεται στον αέρα που εγκλωβίζεται μέσα στην απαλή κρέμα, στο πόσο ανάλαφρη είναι.

Εμείς θα σας δώσουμε τρεις εναλλακτικές συνταγές για να επιλέξετε.

Mousse «η κλασσική»

Σας ξεκινάω με την πιο μπελαλίδικη συνταγή απ’ όλες αλλά και αυτή με την πιο μεστή γεύση. Θέλει λίγο παραπάνω χρόνο αλλά αξίζει.

  • 100 γρ κρόκους αυγών (περίπου 6 κρόκους)
  • 70 γρ ζάχαρη
  • 35 γρ νερό
  • 135 γρ κουβερτούρα
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Δεν θέλουμε να γίνει σφιχτή σαντιγί, η σύστασή της θέλουμε να θυμίζει milkshake ή γιαούρτι.

Ετοιμάζουμε ένα μπεν μαρί γιατί θα μας χρειαστεί. Λιώνουμε τη σοκολάτα στα μικροκύματα ή σε ένα άλλο μπεν μαρί. Θέλουμε να είναι καλά λιωμένη, ζεστή αλλά όχι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Πρέπει να μπορούμε να την ακουμπήσουμε στο δάχτυλό μας, εάν έχετε θερμόμετρο στους 50οC.

Φτιάχνουμε ένα σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό και το προσθέτουμε στους κρόκους. Βάζουμε το μείγμα στο μπεν μαρί και ανακατεύουμε έντονα με σύρμα. Μην αφεθείτε και σταματήσετε να ανακατεύετε γιατί θα φτιάξετε μια ωραία ομελέτα. Συνεχίστε το χτύπημα με το σύρμα μέχρι τα αυγά να ασπρίσουν και να αυξηθούν σε όγκο. Εάν έχετε θερμόμετρο πρέπει να φτάσει στους 80οC.

Κατεβάζουμε από το μπεν μαρί και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα. Αναμειγνύουμε απαλά και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία.

Προσθέτουμε την μισή ποσότητα από τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε την άλλη μισή και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ή ένα κουτάλι. Σερβίρουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.

Mousse «η εύκολη»

Έτοιμη σε ελάχιστο χρόνο και με αποτέλεσμα που θα σας εκπλήξει.

  • 200 γρ κουβερτούρα
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ γάλα

Λιώνουμε την κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και το προσθέτουμε στη σοκολάτα.

Όσο αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Δεν θέλουμε να γίνει σφιχτή σαντιγί, η σύστασή της θέλουμε να θυμίζει milkshake ή γιαούρτι.

Προσθέτουμε την μισή ποσότητα από τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε την άλλη μισή και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ή ένα κουτάλι. Σερβίρουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.

Mousse «η υγιεινή»

Χωρίς βούτυρο, χωρίς σοκολάτα, χωρίς κρέμα γάλακτος, χωρίς ζάχαρη. Και vegan. Πώς; Θα χρειαστείς:

  • 1 ώριμη μπανάνα
  • ½ ώριμο αβοκάντο
  • 3 χουρμάδες
  • 5 κ.σ κακάο
  • 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 τσιμπιά αλάτι

Βάλτα όλα μαζί στο μπλέντερ και χτύπα τα αλύπητα. Εάν θες μπορείς να προσθέσεις και μισό σφηνάκι γάλα (φυσικά σταματάει να είναι vegan η συνταγή).

Βlue Jay
Μια βαθιά αισιόδοξη κίσσα που θα ήθελε να κλέβει λεπτά και ώρες για να μεγαλώνει τις μέρες και να προλαβαίνει να κάνει περισσότερα. Πάντα μοιρασμένη στο αληθινό και το φανταστικό, μετά από τόσα χρόνια μαθαίνει ακόμα πώς πρέπει να κουνήσει τα φτερά της για να πετάξει. Συνήθως πέφτει με δύναμη πάνω σε δέντρα άλλα ζαλισμένη συνεχίζει.