jam-of-the-town
jam-of-the-town

Μαρμελάδα φρούτα της πόλης

Στην αυλή μας στην Κέρκυρα είχαμε μια μεγάλη μουριά. Έκανε λευκά μούρα, από αυτά που πριν ακόμα τα βάλεις στο στόμα σου έχεις λιγωθεί από το άρωμα τους. Κάθε χρόνο την κατέβαζα μόνη μου, μέχρι που σταμάτησα να περνάω όλο μου το καλοκαίρι εκεί και αρκέστηκα στα μαύρα μούρα της πόλης.

Δεν μπορεί να μην τα έχετε παρατηρήσει. Είναι αυτά τα δέντρα που όλοι τα βάζουν για τον ίσκιο τους και κανείς δεν τα θέλει όταν καρποφορούν γιατί πέφτουν τα μούρα και τα κάνουν όλα χάλια. Δρόμους, πεζοδρόμια, αυτοκίνητα, περαστικούς, το πουλί που έτυχε να περνάει από κάτω… όλα μωβ! Και κανείς δε τα μαζεύει. Μόνο κάτι γιαγιάδες περνάνε και κόβουν κάνα δυο μέχρι εκεί που φτάνουν. Ποτέ δεν κατάλαβα γιατί.  Δεν πειράζει… περισσότερα για εμάς! Κακό του κεφαλιού τους.

Βγήκα λοιπόν με την τσάντα μου και άρχισα να μαζεύω. Εάν σας ενοχλεί να τριγυρνάτε με μαύρα νύχια, πάρτε και γαντάκια. Βάφουν πολύ τα άτιμα.

Αφού έφαγα μπόλικα, αποφάσισα ότι τα υπόλοιπα θα γίνουν μαρμελάδα.

Τι θα χρειαστείτε

1 κιλό μούρα

500 γρ. ζάχαρη

Χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένετε πολύ καλά τα μούρα. Τα μουλιάζετε μέσα σε μια λεκάνη με νερό και αλλάζετε αρκετές φορές το νερό. Προσέξτε να μην πέσει με δύναμη το νερό πάνω τους γιατί είναι ευαίσθητος καρπός και διαλύεται εύκολα.

Κόβετε με ένα ψαλιδάκι τα κοτσάνια. (Υπενθύμιση: βάλτε γάντια)

Βάζετε στην κατσαρόλα τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη κ αφήνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.

Αφήνετε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.

Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να πολτοποιήσετε τα μούρα με ραβδομπλέντερ ή με ένα πιρούνι. Εάν θέλετε να έχει ολόκληρα κομμάτια αφήστε τη ως έχει ή πολτοποιήσετε μέρος της.

Εμένα χρειάστηκε 20’ για να φτάσει στη σύσταση που ήθελα. Την έκανα λίγο πιο αραιή για να μπαίνει εύκολα πάνω από τα παγωτά.

Για να είστε βέβαιοι ότι έχει πήξει, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε ένα παγωμένο πιατάκι του καφέ. Θα καταλάβετε αμέσως εάν χρειάζεται παραπάνω βράσιμο ή εάν έχει δέσει.

Όταν είναι έτοιμη, προσθέστε το χυμό λεμονιού και βράστε για 1’ -2’ ακόμα.

Όσο είναι ακόμα καυτή, αποθηκεύστε την σε αποστειρωμένα βάζα ή απλά… σε βάζα με την προϋπόθεση ότι θα τη φυλάξετε στο ψυγείο και θα την καταναλώσετε άμεσα.

Βάλτε ένα μεγάλο μπολ παγωτό και περιχύστε το με τη μαρμελάδα, αλείφτε μια φρυγανιά με μπόλικο γιαούρτι και μαρμελάδα ή απλά φάτε τη σκέτη! Όπως και να την καταναλώσετε είναι αρωματική, φρέσκια και πεντανόστιμη.

Βlue Jay
Μια βαθιά αισιόδοξη κίσσα που θα ήθελε να κλέβει λεπτά και ώρες για να μεγαλώνει τις μέρες και να προλαβαίνει να κάνει περισσότερα. Πάντα μοιρασμένη στο αληθινό και το φανταστικό, μετά από τόσα χρόνια μαθαίνει ακόμα πώς πρέπει να κουνήσει τα φτερά της για να πετάξει. Συνήθως πέφτει με δύναμη πάνω σε δέντρα άλλα ζαλισμένη συνεχίζει.