Εthnic, falafel
Εthnic, falafel

Φαλάφελ ή αλλιώς ρεβιθοκεφτές!

Και τι είναι δηλαδή το φαλάφελ; Είναι καλύτερο από τον απλό, ταπεινό και παραδοσιακό ρεβιθοκεφτέ της γιαγιάς; Όχι φυσικά! Απλά φοράει τα καλά του!

Μπελαλίδικο δε θα το έλεγες αλλά θέλει μια πληθώρα υλικών. Για περίπου 30 μικρούς κεφτέδες θα χρειαστείς:

Υλικά:

Για τα φαλάφελ

650 γρ ρεβίθια

4 κ.γ κύμινο

1 κ.γ κουρκουμά

2 – 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 πράσο

1 ματσάκι κόλιανδρο

2 – 3 κ.σ μαϊντανό

Λίγο σέλερυ

1 κ.γ τζίντζερ

2 σκελίδες σκόρδο μεγαλούτσικες

2 κ.σ ελαιόλαδο

4 κ.σ αλεύρι

Αλάτι

Πιπέρι

Προαιρετικά 3 κ.σ ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο ή κουκουνάρι

Για τη σος

4 κ.σ γιαούρτι

2 κ.σ ταχίνι

Αλάτι

Πιπέρι

Χυμό από 1 λεμόνι

2 κ.σ ελαιόλαδο

Για τις πίτες

Φύλλα μαρουλιού

2 – 3 ντομάτες κομμένες σε καρέ

3 αγγούρια κομμένα σε καρέ

Αποξηραμένο δυόσμο

Διαδικασία

Και τώρα που μαζέψαμε τα υλικά πάμε να ξεκινήσουμε.

Μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια και τα βράζουμε.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το αλεύρι και τα περνάμε από το μηχάνημα με τα μαχαίρια που όλοι έχουμε σπίτι μας. Το αποτέλεσμα της ζύμης είναι μαστιχωτό, μη σας τρομάξει. Προσθέτουμε και το αλεύρι.

Πλάθουμε τα φαλάφελ και τα βάζουμε σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα.

Ψήνω στους 180°C για 30’ – 40’. Αλλιώς τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Εγώ το απέφυγα για να γίνουν πιο ελαφροί και να γλιτώσω την τηγανίλα. Έγιναν πολύ αφράτοι, μην σας ανησυχεί ότι θα σκληρύνουν στο φούρνο.

Ετοιμάζουμε τη σος ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά και ξεκινάμε τη συναρμολόγηση!

Ανοίγουμε μια μεγάλη αραβική πίτα κ βάζουμε μια κουταλιά σος, μαρούλι, 3 ή 4 φαλάφελ, ντομάτα κ αγγούρι σε καρεδάκια, πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο, τυλίγουμε καλά, κόβουμε στη μέση και τυλίγουμε το κάθε κομμάτι με αλουμινόχαρτο ή με λαδόκολλα.

Το έθνικ γεύμα σας είναι έτοιμο!

Βlue Jay
Μια βαθιά αισιόδοξη κίσσα που θα ήθελε να κλέβει λεπτά και ώρες για να μεγαλώνει τις μέρες και να προλαβαίνει να κάνει περισσότερα. Πάντα μοιρασμένη στο αληθινό και το φανταστικό, μετά από τόσα χρόνια μαθαίνει ακόμα πώς πρέπει να κουνήσει τα φτερά της για να πετάξει. Συνήθως πέφτει με δύναμη πάνω σε δέντρα άλλα ζαλισμένη συνεχίζει.